Pancakes soffici e spugnosi, la merenda perfetta!

Porzioni: 10 Porzioni Difficoltà: Facile Preparaz.: 10 Min. Cottura: 3 Min. Tempo Totale: 13 Min.

Questa ricetta è perfetta per realizzare i tuoi pancakes soffici e spugnosi, verranno deliziosamente leggeri  e richiedono solo ingredienti semplici che probabilmente hai già nella tua dispensa. Quando ancora abitavo a casa dei miei genitori, realizzavo sempre i pancakes per mia nipote… spesso la coccolavo svegliandola con crepes o pancakes alla nutella, per questo motivo questa ricetta è dedicata alla mia nipotina Giulia che amo con tutto il cuore.

Il pancake è un dolce tradizionale per la prima colazione molto usato in America settentrionale e, con molte varianti, in altre parti del mondo.

Si tratta di frittelle simili alle crepes, ma più spesse, soffici e spugnose. In genere sono dolci e vengono spesso farciti con sciroppo d’acero, miele, burro d’arachidi, nutella e confetture. In questa ricetta in particolare li faremo in due varianti uno accompagnato con nutella e cocco, e l’altro con yogurt, miele e ribes.

 

POSSO AGGIUNGERE INGREDIENTI DIVERSI AI MIEI PANCAKES?

Sì! Puoi sbizzarrirti come preferisci sia nel guarnire i tuoi soffici pancakes che nel colorare la pastella con spezie come la curcuma, cacao, carrube, butterfly pea o ancora aggiungendo cocco o cacao alla pastella.

COME POSSO CUOCERE I PANCAKES SENZA UNA PIASTRA APPOSITA?

I pancake dovrebbero essere cotti su una superficie piana, se non disponi di una piastra apposita per pancakes andrà bene una padella o una piastra per le piade (sì, abito in Emilia Romagna) a fuoco medio-alto. Quando le bolle iniziano a formarsi in alto e i bordi iniziano a perdere la loro lucentezza, saprai che è tempo di capovolgerlo. Il tuo pancake dovrebbe essere marrone dorato su ogni lato.

Ma veniamo a noi ora e prepariamo i nostri pancakes soffici e spugnosi. Gnam!

 

Ingredienti: dosi per 10 persone

Procedimento

0/8 Istruzioni
  • Per prima cosa separiamo gli albumi dai tuorli e montiamo gli albumi a neve ferma.
  • Poi in una ciotola pesiamo tutti gli ingredienti secchi e li mescoliamo, in un'altra metteremo gli ingredienti liquidi tranne il burro, se non lo abbiamo ancora fatto fondiamo il burro in un pentolino o al microonde, una volta fuso lo aggiungiamo agli ingredienti liquidi e mescoliamo.
  • Ora andremo ad unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi e andremo a frullare energicamente con un frullatore a immersione. Frulliamo il tutto dissolvendo ogni grumo, finché la pastella non avrà una consistenza omogenea.
  • Ora andiamo ad integrare gli albumi montati a neve, li versiamo un pò alla volta mescolando dal basso verso l'alto con una spatola.
  • Quando avrete incorporato tutti gli albumi montati a neve, la pastella avrà un consistenza simile a questa e i vostri pancakes verranno soffici e spugnosi.
  • Accendiamo la nostra piastra portandola a una temperatura medio-alta, quando sarà arrivata a temperatura, ungiamo la superficie antiaderente con una noce di burro, senza lasciare però la superficie troppo unta. Con l'aiuto di un mestolo dosiamo il nostro pancake, se lo vogliamo grande un mestolo scarso andrà bene. Versiamo l'impasto sulla piastra calda e quando inizia a fare le bollicine possiamo girarlo.
  • Una volta girato lo lasciamo cuocere dall'altra parte e poi lo tiriamo via e farciamo come preferiamo.
  • Io l'ho farcito con miele, yogurt, ribes, sciroppo d'acero e noci... mmmm Gnam!

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